L'eau du robinet agréable à boire
En 2006, dans le cadre du pôle de compétitivité Vitagora de Dijon dédié au goût, à la nutrition et la santé, Lyonnaise des Eaux avait lancé un projet de recherche sur trois ans intitulé « l’eau du robinet agréable à boire ». Associant des partenaires publics (Centre Européen des Sciences du Goût et Institut National de la Recherche Agronomique), privé (CIRSEE) et industriel (Robertet), il comportait deux axes. Le premier consistait à étudier les goûts intrinsèques de l’eau, caractériser les préférences des consommateurs en matière de goût d’eau et analyser les facteurs conduisant à ces préférences (information, éducation, etc.). Le second axe concernait l’étude de la perception de la flaveur chlore dans l’eau du robinet. L’objectif était de fournir au consommateur une eau du robinet agréable à boire, et ainsi de favoriser la consommation régulière de l’eau du robinet. Ces recherches ont permis de compléter le savoir-faire du CIRSEE sur l’analyse précise des goûts.
